Zöldséges tészta mediterrán módra

Elkészítés

1. 1

   Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen
   csak puhára (al dente) főzzük a tésztát. Leszűrjük,
   hideg víz alatt leöblítjük, és ismét lecsepegtetjük.
   Ha kihűlt, salátástálba tesszük.

2. 2

   A padlizsánt, a szárított paradicsomot, az olajbogyót és a sonkát vékony csíkokra vágjuk, és a
   tésztához keverjük. Ha papírvékony szeletre vágott
   sonkát kaptunk, elég, ha kisebb darabokra tépjük.

3. 3

   Kézi habverővel jól összedolgozzuk az édes
   
   chilimártást az ecettel, az olajjal, az ízlés szerint adagolt sóval, borssal. Az öntetet a salátához adjuk, és
   jól összekeverjük. Friss petrezselyemmel meghintve
   tálaljuk.
   MEGJEGYZÉS: Pácolt zöldségféléket a delikateszüzletekben vásárolhatunk. Ha jobban szeretjük, zöldpaprikát, esetleg cukkinit is használhatunk a padlizsán helyett.