Tagliatelle tejszínes csirkemájjal

Elkészítés

1. 1

   Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen
   csak puhára (al dente) főzzük a tésztát, leszűrjük, és
   visszatesszük a fazékba.

2. 2

   Amíg a tagliatelle fő, a csirkemájat lehártyázzuk, felszeleteljük. Nagy serpenyőben felforrósítjuk
   az olajat, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a
   fokhagymát, és lassú tűzön, állandóan kevergetve
   puhára pároljuk.

3. 3

   A csirkemájat is a serpenyőbe tesszük, és óvatosan 2–3 percig pirítjuk. Felöntjük a tejszínnel,
   hozzáadjuk a metélőhagymát, a mustárt, és ízlés
   szerint sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, majd hozzáadjuk a két felvert tojást is, és nagyon gyorsan kevergetve összedolgozzuk.

4. 4

   Az elkészült mártást lehúzzuk a tűzről, a forró
   tésztára öntjük, és jól összekeverjük. Parmezán sajttal és kevés tépett metélőhagymával meghintve tálaljuk.