Vincze és Társa Bt.
Elkészítés
- 1
Nagy fazék, forrásban lévő, bő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a makarónit. Leszűrjük, melegen tartjuk.
- 2
A marhahúst összegyúrjuk a fokhagymával, kevés sóval és törött borssal. A húsmasszából diónyi g0lyókat formálunk. Zsírpapíron vagy deszkán összekeverjük a lisztet, a paprikát és a frissen őrölt fekete
borsot, és meghempergetjük benne a húsgolyókat. - 3
Az olajat és a vaj felét serpenyőben felforrósítjuk. Amikor habzik, közepes lángon, kisebb adagokban barnára sütjük a húsgolyókat. Ha kész,
konyhai papírtörlőre szedjük, lecsepegtetjük. - 4
A maradék vajat is a zsiradékhoz adjuk, és puhára pároljuk a vékony szeletekre vágott hagymát.
Rádobjuk a megtisztított, félbevágott gombát, és
megpároljuk. A sűrített paradicsomot elkeverjük a
mustárral, a borral és a marhahúslevessel, és a gombához adjuk. Összefőzzük. Végül a kisült húsgolyókat is a mártáshoz adjuk, és óvatosan összeforraljuk. 5 percig főzzük, Ízlés szerint utánafűszerezünk,
hozzáadjuk a tejfölt is, és simára keverjük. Tálaláskor meghintjük a felaprított petrezselyemmel, és a
kifőtt tésztára öntjük.