Spagetti Napolitana zöldségdarabokkal

Elkészítés

1. 1

   Vastag falú serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A hagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát ési
   zellert kockákra vágjuk, majd a forró olajba tesszük.
   Lefedjük, és lassú tűzön 10 percig pároljuk. Közben
   időnként megkeverjük, nehogy odakapjon.

2. 2

   A paradicsomot felaprítjuk, majd a borra
   meg a cukorral együtt a zöldségekhez adjuk. Felforraljuk, majd takarékra véve, fedő alatt 45 percig főz
   zük; közben időnként megkeverjük. Sózzuk, frissen
   őrölt fekete borssal ízesítjük. Ha a mártás túlságosan sűrű lenne, kevés vízzel hígíthatjuk.

3. 3

   15 perccel a mártás elkészülte előtt nagy fazék,
   forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (4
   dente) főzzük a tésztát. Leszűrjük, és visszatesszüki
   főzőedénybe. A mártás kétharmadát a tésztához öntjük, megszórjuk a petrezselyemmel és az oreganóval,
   Összekeverjük. Tányérokra osztva vagy tálban tálaljuk; a maradék mártást külön edényben kínáljuk
   hozzá.