Spagetti marinara

Elkészítés

1. 1

   A friss kagylót megtisztítjuk, alaposan ledöröljük. A nyitott vagy sérült kagylókat kidobjuk.

2. 2

   A paradicsommártáshoz közepes méretű lábosban felforrósítjuk az olajat, beletesszük a finomvágott hagymát, a felszeletelt sárgarépát, és közepes tűzön kb. 10 percig pirítjuk, hogy a zöldség egy
   kis színt kapjon. Hozzáadjuk a kimagozott, felaprított chilipaprikát, a zúzott fokhagymát, a konzervparadicsomot. Felöntjük a borral, majd cukorral,
   sóval, cayenne-borssal ízesítjük, és időnként megkeverve 30 percig főzzük.

3. 3

   Közben egy nagyobb fazékban felmelegítjük a
   bort a hallével és a fokhagymával együtt, beletesszük a megtisztított friss kagylót, lefedjük, és
   erős tűzön 3-5 percig rázogatjuk. 3 perc elteltével
   elkezdjük kiszedni a már kinyílt kagylókat; félretesszük. 5 perc után kidobjuk azokat, melyek nem
   nyíltak ki; a boros hallevet félretesszük.

4. 4

   A tésztát nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben
   éppen csak puhára (al dente) főzzük, leszűrjük, és
   melegen tartjuk. Közben serpenyőben megolvasztjuka vajat, és 2 percig állandóan kevergetve pirítjuk
   aszeletekre vágott tintahalat, a kockára vágott halfilét és a megtisztított, kierezett rákot. Ha kész, a félretett hallevet, a friss kagylót, a megpirult tintahalat, halat, rákot a petrezselyemmel és a leszűrt konzervkagylóval együtt óvatosan a paradicsomszószhoz keverjük, összemelegítjük, majd a tésztát is vigyázva beleforgatjuk. Azonnal tálaljuk.
   
   EGY ADAG TÁPÉRTÉKE: fehérje: 30 g, zsír: 15 g, szénhidrát:
   50 g rostanyag: 5 g, koleszterin: 225 mg, energia: 2000 kJ (480
   kalória)