Pirított csirkemáj penne tésztával

Elkészítés

1. 1

   A csirkemájat megmossuk, a felesleges hártyát eltávolítjuk. Minden májat hat darabba vágunk.

2. 2

   A tésztát nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük, leszűrjük, és melegen tartjuk.

3. 3

   Amíg a tészta fő, serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és puhára pároljuk az apró kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a csirkemájat, a reszelt narancshéjat és a babérlevelet, és 3 percig sütjük. A csirkemájat szűrőkanálra szedjük, a megpárolt hagymát felöntjük a vörösborral, belekeverjük a sűrített paradicsomot és a tejszínt. Addig főzzük, amíg a mártás levének egy része elfő és besűrűsödik.

4. 4

   Visszatesszük a májat a serpenyőbe, és jól átmelegítjük. Ízlés szerint sózzuk, frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. Az elkészült mártást a kifőtt tésztára merjük.