Padlizsános tészta zöld olajbogyóval

Elkészítés

1. 1

   Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen
   csak puhára (al dente) főzzük a tésztát. Leszűrjük, és
   visszatesszük a főzőedénybe.

2. 2

   Amíg a tészta fő, az olajbogyót felszeleteljük, a
   padlizsánt apró kockákra vágjuk.

3. 3

   Vastag falú serpenyőben felforrósítjuk az olajat,
   
   (YAR Rez
   
   állandóan kevergetve pirítjuk a fokhagymát. Hozzá: "
   
   adjuk: a padlizsánt, közepes tűzön, gyakran meg
   
   keverve 6 percig sütjük. Ha megpuhult, beletesszük j
   az olajbogyót, citromlével, sóval, borssal ízesítjük A "
   
   mártást a tésztával összekeverjük. Petrezselyemmel és
   reszelt parmezán sajttal meghintve tálaljuk.
   MEGJEGYZÉS: Érdemes a padlizsánt felhasználás előtt
   besózni, állni hagyni, majd leöblíteni, így kivonhat:
   juk az esetleges keserű ízt.