Lazacos tészta Mornay módra

Elkészítés

1. 1

   Nagy fazék, forrásban lévő bő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát. Leszűtjük, és visszatesszük a főzőedénybe.

2. 2

   Amíg a tészta fő, közepes nagyságú lábosban
   megolvasztjuk a vajat, rádobjuk a felaprított újhagymát, a zúzott fokhagymát, és lassú tűzön, állandóan kevergetve 3 perc alatt puhára pároljuk,
   Megszórjuk a liszttel, és további 1 percig pirítjuk,
   A tejet elkeverjük a tejföllel és a citromlével, majd
   apránként a hagymához adjuk, közben állandóan
   kevergetjük. Közepes lángon 3 percig főzzük, amíg
   a mártás felforr és sűrűsödni kezd.

3. 3

   Beletesszük a lazacot és a felaprított petrezselymet, és további 1 percen át forraljuk. A leszűrt
   tésztát is hozzáadjuk, jól összekeverjük. Tálalás előtt
   ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
   
   MEGJEGYZÉS: Ennek az ételnek másik változata, ha a
   konzervlazac helyett füstölt tonhalat használunk, és
   a mártáshoz 1 teáskanál mustárt is adunk.