Kolbászos-babos rigatoni

Elkészítés

1. 1

   Vastag falú lábosban felforrósítjuk az olajat,
   beletesszük a felaprított hagymát, a fokhagymát, az
   apróra vágott kolbászt, és közepes lángon, időnként
   megkeverve 5 percig pirítjuk.

2. 2

   Hozzáadjuk a paradicsomot, a leszűrt babot.
   Bazsalikommal, zsályával, petrezselyemmel fűszerezzük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd takarékra téve 20 percig főzzük.

3. 3

   Amíg a mártás készül, forrásban lévő, bő, sós
   vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát. Leszűrjük, tányérokba osztjuk, és az elkészült
   mártást a tetejére merjük. Parmezán sajttal meghintve azonnal tálaljuk.
   
   MEGJEGYZÉS: A konzervbab helyett szárazbabot is
   használhatunk, ez esetben előző este hideg vízbe áztatjuk, leszűrjük, főni tesszük. Ha felforrt, további
   20 percig főzzük, hogy teljesen megpuhuljon. A rigatoni tészta helyett nagyméretű kagylótésztát is
   használhatunk, az is kiváló ehhez a sűrű mártáshoz.