Vincze és Társa Bt.
Elkészítés
- 1
Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppet
csak puhára (al dente) főzzük a kagylótésztát. - 2
Amíg a tészta fő, felforrósítjuk az olajat, rá;
dobjuk a vékonyra szeletelt újhagymát, a finom
vágott chilipaprikát, a megtisztított, kierezett rákot
(a farokrészt érintetlenül hagyjuk!), valamint a fé:
bevágott fésűskagylókat. Állandó keverés mellett
közepes tűzön addig pirítjuk, amíg a rák húsa rózsaszínű lesz, és a kagylók éppen csak megfőttek
Azonnal levesszük a tűzről, belekeverjük a korian
dert, a zöldcitromlevet, a chilimártást és a hallevet, - 3
A tésztát leszűrjük, visszatesszük a fazékba
Hozzákeverjük a szezámolajat, a rákmártást, és óva:
tosan összeforgatjuk. Tetszés szerint tálalhatjuk :
zöldcitrom vékonyan felcsíkozott héjával díszítveis