Fettuccine tejszínes rákmártásban

Elkészítés

1. 1

   A tésztát nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben
   éppen csak puhára (al dente) főzzük.

2. 2

   Amíg a fettuccine fő, megtisztítjuk, kierezzik
   a rákot. Az olajat és a vajat felforrósítjuk, beletesszük a felaprított újhagymát, a fokhagymát, é
   lassú tűzön, állandóan kevergetve 1 percig pároljuk,
   Hozzáadjuk a rákot, és további 2–3 percig pirítjuk,
   amíg a rákhús színe meg nem változik. Kivesszük,
   félretesszük. A tejszínt a serpenyőben maradt zsiltdékhoz öntjük, felforraljuk, majd takarékra vére
   addig főzzük, amíg a mártás sűrűsödni nem kezi,
   Ekkor visszatesszük a rákot, ízlés szerint sózzuk,
   borsozzuk, és további 1 percig főzzük.

3. 3

   A mártást a kifőtt tésztára öntjük, óvatosan
   összeforgatjuk. Felaprított petrezselyemmel meg:
   hintve tálaljuk.
   
   MEGJEGYZÉS: Ennek az ételnek egyik változata, ha az
   első lépésben még egy darab, szeletekre vágott pitos I
   kaliforniai paprikát és egy nagyon vékony szeletek
   re vágott póréhagymát is megpárolunk a hagymá
   val együtt. Használhatunk a rák helyett fésűskagylót, esetleg a kettő keverékét is. ]