Fettuccine tejszínes, gombás-babos mártásban

Elkészítés

1. 1

   Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen
   csak puhára (al dente) főzzük a tésztát, leszűrjük,
   visszatesszük a fazékba, és melegen tartjuk.

2. 2

   A babot megtisztítjuk, hosszú csíkokra vágjuk.
   Nagyméretű, vastag falú lábosban felforrósítjuk az
   olajat, és 3 percig pirítjuk a felaprított hagymát és a
   fokhagymát. Beletesszük a vékony szeletekre vágott
   gombát is, és állandóan kevergetve 1 percig sütjük.
   Felöntjük a borral, a tejszínnel és a zöldséglevessel,
   felforraljuk, majd takarékra véve 10 percig főzzük.

3. 3

   Közben egy tálban kissé felverjük a tojást, és
   állandóan kevergetve kevés főzőlevet adunk hozzá,
   majd az egészet lassan, folyamatos keverés mellett a
   lábosba öntjük, és 30 másodpercig kevergetjük. Soha ne nagy lángon sűrítsük be, mert ha a mártás
   hirtelen felforr, a tejszínes tojás összetúrósodik.
   A babot, a bazsalikomot, a fenyőmagot és a napon
   szárított, vékony csíkokra vágott paradicsomot is a
   mártásba tesszük, az egészet jól átmelegítjük. Ízlés
   szerint sózzuk, borsozzuk, és a tésztára öntve tálaljuk. Parmezán sajtforgáccsal, esetleg friss fűszerágacsakával díszítve tálaljuk.