Darált húsos rakott tészta

Elkészítés

1. 1

   Vastag falú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rádobjuk a felaprított hagymát, és közepes tűzön kb. 2 perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a
   darált húst, és erős tűzön, állandóan kevergetve jól
   megpirítjuk. Akkor jó, ha csaknem az összes levét
   elfőtte.

2. 2

   Felöntjük a borral, belekeverjük a paradicsommártást, az összemorzsolt leveskockákat, és
   felforraljuk, majd takarékra véve, fedő alatt 1 órát
   főzzük. Közben időnként megkeverjük. A tűzről levéve hozzáadjuk a felaprított petrezselymet, és hűlni hagyjuk.

3. 3

   A sajtmártáshoz lábosban, kis lángon felforrósítjuk a vajat, meghintjük a liszttel, és 1 percig állandóan kevergetve, zsemleszínű rántást készítünk. Lehúzzuk a tűzről, és fokozatosan hozzákeverjük a tejet, majd újra visszatesszük, és állandóan kevergetve, közepes lángon 5 percig főzzük. Ha a mártás felforrt és sűrűsödni kezd, még egy percig főzzük,
   majd levesszük a tűzről, kissé hűlni hagyjuk, és belekeverjük a tojássárgáját meg a reszelt sajtot.

4. 4

   180"C-ra előmelegítjük a sütőt (gázsütőnél 4.
   fokozat), közben nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát.
   Leszűrjük, hideg víz alatt leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük, és összekeverjük az enyhén felvert tojásfehérjével. A tészta felét kizsírozott, mély tepsibe
   tesszük, és beborítjuk a darált húsos mártással.

5. 5

   A maradék tésztát összekeverjük a sajtmártás-
   
   sal, és a darált hús tetejére simítjuk. Tetejét meghintjük zsemlemorzsával, és sütőben 45 percig süt-
   
   jük, hogy a teteje szépen megpiruljon.