Vincze és Társa Bt.
Elkészítés
- 1
Nagy fazékban felmelegítjük az olajat és a vajat. Rádobjuk a megtisztított, egészben hagyott fokhagymagerezdeket, a vékonyra szeletelt lilahagymát, és kis lángon 2–3 percig pároljuk.
- 2
Hozzáadjuk a megtisztított, csíkokra vágott
répát és zellert, aranyszínűre pirítjuk – ügyeljünk,
hogy ne barnuljon meg. Beletesszük a finomra vágott petrezselymet, a bazsalikomot és a cayenneborsot. Hozzáadjuk a megtisztított, kierezett rákot, és összekeverjük. A fokhagymagerezdeket kivesszük. - 3
Meglocsoljuk a sherryvel, és erős tűzön 233
percig főzzük. Felöntjük a tyúkhúslevessel, felforraljuk, majd takarékra véve további 5 percig főzzük. - 4
A kagylótésztát is hozzáadjuk, és éppen csak
puhára (al dente) főzzük. Belekeverjük a tejszínt,
sózzuk, és ízlés szerint frissen őrölt fekete borssal
ízesítjük.